2016年 10月 27日
磯海苔を頂戴しました!
こんにちはヒヒヒです。
暑かったり、寒かったり
晴れたり、曇ったりと
天候の変化を敏感に感じおりますが、
皆様のご体調いかがでしょうか?
大阪は『(食)ましか』のイマオさんと
本日の試飲会でお会いする事ができ、
本日も『源』みなぎっております!
北海道は函館『農楽蔵』さんの
収穫のお手伝いに上がっていたとの事で
北海道のお土産を頂戴致しました。
いつもありがとうございます!!!!
イマオさん
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by hihihi0604
| 2016-10-27 17:16
| ワイン/ビストロ
2016年 10月 22日
秋の夜長のおすすめ
こんにちは。ヒヒヒです。
銀杏並木からポロポロと
落ちた銀杏の匂いに
秋の終わりを感じて
こらから始まる冬の寒さに
覚悟を決めるこの頃(怯)
秋風が冷たい夜に
こんな料理とワインで
おもてなししたいなぁ。
をご紹介!
ふっくら白いんげん豆と鴨のコンフィ、
ソーセージなどをゴロッと入れて
熱々に焼き上げたフランスの郷土鍋料理
「カスレ」
↑出来上がりまでもう少し!
今から焼き上げます。
ワインは
「ブルーノ・デュシェン」
の各キュヴェを。
スペイン人の奥様を持つ
フランス人生産者のご主人。
奥様の故郷により近い場所で。。。と想い
国境付近で育てられた葡萄を使った
愛情に溢れたワイン。
最近やってきたチーズカーラー。
削られた形がジロール茸に似ている事から
ジロールとも呼ばれるチーズ
「テット・ド・モワンヌ」
ワインとの相性もバッチリ!
カウンターで量くんが削ってくれますよ〜
とても綺麗な色をして食べるのなんて 「もってのほか」 と言われることでついたこの名前。 食用の庄内菊を 和食の板前『保くん』からご指導いただき 洋風アレンジに仕上げました!
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合わせて定休日のお知らせです
11月 1日(火) 11月 9日(水) 11月15日(火) 11月16日(水) 11月23日(水) 11月30日(水)
誠に勝手ながら通常営業の日程を 一部変更させて頂いております ご了承下さい。
それでは 今週末もヒヒヒとなります様に
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by hihihi0604
| 2016-10-22 17:23
| ワイン/ビストロ
2016年 09月 30日
秋の香り / 10月の定休日のお知らせ
こんにちは。ヒヒヒです。
久しぶりに出会えた青空!
ひんやりとした風に秋を感じます。
ヒヒヒも特別な秋の香りを
見つけました!
「香茸」です
香茸はその形が猪の鼻に似ている事から
猪茸とも呼ばれているそうです。
人工栽培が出来ず採れる期間も
限られるのでとても貴著な香茸。
人によっては松茸以上に香りが良く
美味と言われる事も!
特別な茸をとびきり綺麗に撮影して頂きました。
板橋氏、どうもありがとうございます!
夏から秋へ
季節の美味しい食材と共に
メニューも切り替わっております。
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合わせて10月の定休日の
お知らせです
10/ 5 (水)
10/12 (水)
10/18 (火)
10/19 (水)
10/26 (水)
です。
宜しくお願い致します。
秋の香りを感じながら
今週末もヒヒヒとなりますように。
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by hihihi0604
| 2016-09-30 14:49
| ワイン/ビストロ
2016年 09月 23日
大阪へお祝いと再会の旅
こんにちは。ヒヒヒです。
台風の影響なのか
夏の終わりを感じられずにいましたが
気付けば秋!
先週、少し遅めの夏期休業
とういう事で連休を頂き、
イトウは福島へ。
スズキは大阪へ。
大阪在住の頃から
とてもお世話になっていた方達の
お店の周年祝いに行ってきました!
大阪。
素敵な人達がいっぱい。
興味深くて美味しいお店もいっぱいです。
そしてヒヒヒはというと、
アルフィオーレ目黒さんの育てた葡萄を
モリモリ食べて育った
いわて山形村短角牛を入荷しました!
南部牛をルーツとする
いわて山形短角牛(日本短角牛)は
肉用牛全体にわずか1%に過ぎない
貴重な存在です。
とても柔らかくて
旨味の強い赤身のお肉、
お店のナチュラルなワイン達と
良く合います!
夕方からは冷えて来ましたが、
お店で温まってもらえたら嬉しいです。
お店も衣替えしてお待ちしております。
今週末もヒヒヒとなりますように。
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by hihihi0604
| 2016-09-23 16:55
2016年 08月 26日
ポム・ド・テールさんにお邪魔しました!
こんにちは。ヒヒヒです。
8月24日25日と連休を頂いて、
つくば市にある『ポムドテール』の藤木さん
の畑とご自宅を訪れました。
『ポムドテール』は自然農法で育てた
全国各地の野菜を取り扱っております!
藤木宏美さんはつくば市内に
農園を持っており、
毎年その畑に伺いパワーを頂戴しています。
ご主人のじゅんさんはインポーターの
「野村ユニソン」さんで勤めており
深夜まで続く宴はワイン談義に花を咲かせ
翌朝はじゅんさんの趣味のコーヒーを
入れて頂きました!!美味しかった〜
ヒロミさんの作り上げる
シンプルなのに手の込んだ
色鮮やかな料理に数々のヒントを頂き、
その料理とじゅんさんのワインとの
ペアリング等々…
とても贅沢な時間を過ごしました。
自然そのものの畑には
雑草も容赦なく生えてきます。
畑ではその草むしりや仕分け梱包などの
お手伝いをさせて頂きました。
台風による影響もほとんどなかったようで
安心しました。
ヒヒヒでも藤木さんのお野菜を使った
料理をお出ししてますが、
直接生産の場に触れる機会を頂き
益々料理するのが楽しみになりました!
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合わせて『9月の定休日のお知らせ』です。
9月7日(水)
夏季休業
9月14日(水)15日(木)16日(金)
9月21日(水)
9月28日(水)
です。
台風が無事に去っていく事を願って。
今週末もヒヒヒとなります様に!
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by hihihi0604
| 2016-08-26 14:04
| ワイン/ビストロ