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磯海苔を頂戴しました!


こんにちはヒヒヒです。

暑かったり、寒かったり
晴れたり、曇ったりと
天候の変化を敏感に感じおりますが、
皆様のご体調いかがでしょうか?

大阪は『(食)ましか』のイマオさんと
本日の試飲会でお会いする事ができ、
本日も『源』みなぎっております!

北海道は函館『農楽蔵』さんの
収穫のお手伝いに上がっていたとの事で
北海道のお土産を頂戴致しました。

いつもありがとうございます!!!!
イマオさん
      
磯海苔を頂戴しました!_f0365449_16094988.jpg
タクシーに乗る姿は・・・
まさに!まさか!・・・西部警察か!!
はたまた大阪のおっちゃんか!!!

そんなこんなで本日の賄いはこれでした〜

磯海苔を頂戴しました!_f0365449_16062503.jpg

  フランスの郷土料理・磯スープこと
『スープドポワソン』

北海道・瀬棚の磯海苔と絶妙のマッチング!
ごちそうさまでした!!

ワインと海苔の相性の良さを改めて
勉強させていただきました。

出会いの大切さ・その大切を
やはり大切にしております。

そして、ヒヒヒでも大切にしております
ワインが入荷致しました。

ふるってご来店お待ちしております!

磯海苔を頂戴しました!_f0365449_17141405.jpg

今週末もヒヒヒとなります様に
   

# by hihihi0604 | 2016-10-27 17:16 | ワイン/ビストロ

秋の夜長のおすすめ

こんにちは。ヒヒヒです。

銀杏並木からポロポロと
落ちた銀杏の匂いに
秋の終わりを感じて
こらから始まる冬の寒さに
覚悟を決めるこの頃(怯)

秋風が冷たい夜に
こんな料理とワインで
おもてなししたいなぁ。
をご紹介!


ふっくら白いんげん豆と鴨のコンフィ、
ソーセージなどをゴロッと入れて
熱々に焼き上げたフランスの郷土鍋料理
「カスレ」

秋の夜長のおすすめ_f0365449_16290828.jpg

↑出来上がりまでもう少し!
今から焼き上げます。

ワインは
「ブルーノ・デュシェン」
の各キュヴェを。

秋の夜長のおすすめ_f0365449_16325393.jpg

スペイン人の奥様を持つ
フランス人生産者のご主人。
奥様の故郷により近い場所で。。。と想い
国境付近で育てられた葡萄を使った
愛情に溢れたワイン。


最近やってきたチーズカーラー。
削られた形がジロール茸に似ている事から
ジロールとも呼ばれるチーズ
「テット・ド・モワンヌ」

秋の夜長のおすすめ_f0365449_16292248.jpg

ワインとの相性もバッチリ!
カウンターで量くんが削ってくれますよ〜


秋の夜長のおすすめ_f0365449_16293030.jpg

とても綺麗な色をして食べるのなんて
「もってのほか」
と言われることでついたこの名前。
食用の庄内菊を
和食の板前『保くん』からご指導いただき
洋風アレンジに仕上げました!

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

合わせて定休日のお知らせです

11月 1日(火)
11月 9日(水)
11月15日(火)
11月16日(水)
11月23日(水)
11月30日(水)

誠に勝手ながら通常営業の日程を
一部変更させて頂いております
ご了承下さい。

それでは
今週末もヒヒヒとなります様に

# by hihihi0604 | 2016-10-22 17:23 | ワイン/ビストロ

こんにちは。ヒヒヒです。

久しぶりに出会えた青空!
ひんやりとした風に秋を感じます。

ヒヒヒも特別な秋の香りを
見つけました!

「香茸」です

香茸はその形が猪の鼻に似ている事から
猪茸とも呼ばれているそうです。

人工栽培が出来ず採れる期間も
限られるのでとても貴著な香茸。
人によっては松茸以上に香りが良く
美味と言われる事も!

秋の香り / 10月の定休日のお知らせ_f0365449_14262173.jpeg

特別な茸をとびきり綺麗に撮影して頂きました。
板橋氏、どうもありがとうございます!

夏から秋へ
季節の美味しい食材と共に
メニューも切り替わっております。


ー・ー・ー・ー・ー・ー


合わせて10月の定休日の
お知らせです

10/ 5 (水)
10/12 (水)

10/18 (火)
10/19 (水)

10/26 (水)
 
です。
宜しくお願い致します。

秋の香りを感じながら
今週末もヒヒヒとなりますように。




# by hihihi0604 | 2016-09-30 14:49 | ワイン/ビストロ

大阪へお祝いと再会の旅

こんにちは。ヒヒヒです。
台風の影響なのか
夏の終わりを感じられずにいましたが
気付けば秋!

先週、少し遅めの夏期休業
とういう事で連休を頂き、
イトウは福島へ。
スズキは大阪へ。

大阪在住の頃から
とてもお世話になっていた方達の
お店の周年祝いに行ってきました!

大阪へお祝いと再会の旅_f0365449_16231019.jpg

la ballotaの頃に多くを学ばせて頂いた
,virgola 星山さんと。
当時のお店から10周年!

大阪へお祝いと再会の旅_f0365449_16231920.jpg
(食)ましか 今尾ちゃんと。
5周年おめでとう!


大阪。
素敵な人達がいっぱい。
興味深くて美味しいお店もいっぱいです。


そしてヒヒヒはというと、
アルフィオーレ目黒さんの育てた葡萄を
モリモリ食べて育った
いわて山形村短角牛を入荷しました!

大阪へお祝いと再会の旅_f0365449_16233024.jpg

南部牛をルーツとする
いわて山形短角牛(日本短角牛)は
肉用牛全体にわずか1%に過ぎない
貴重な存在です。

とても柔らかくて
旨味の強い赤身のお肉、
お店のナチュラルなワイン達と
良く合います!

夕方からは冷えて来ましたが、
お店で温まってもらえたら嬉しいです。
お店も衣替えしてお待ちしております。

大阪へお祝いと再会の旅_f0365449_16535852.jpg

今週末もヒヒヒとなりますように。

# by hihihi0604 | 2016-09-23 16:55

こんにちは。ヒヒヒです。

8月24日25日と連休を頂いて、
つくば市にある『ポムドテール』の藤木さん
畑とご自宅を訪れました。

『ポムドテール』は自然農法で育てた
全国各地の野菜を取り扱っております!
藤木宏美さんはつくば市内に
農園を持っており、
毎年その畑に伺いパワーを頂戴しています。

ご主人のじゅんさんはインポーターの
「野村ユニソン」さんで勤めており
深夜まで続く宴はワイン談義に花を咲かせ

翌朝はじゅんさんの趣味のコーヒーを
入れて頂きました!!美味しかった〜

ポム・ド・テールさんにお邪魔しました!_f0365449_13043598.jpg

ヒロミさんの作り上げる
シンプルなのに手の込んだ
色鮮やかな料理に数々のヒントを頂き、
その料理とじゅんさんのワインとの
ペアリング等々…
とても贅沢な時間を過ごしました。

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皮付きのヤングコーンの美味しさといったら・・・

ポム・ド・テールさんにお邪魔しました!_f0365449_13055779.jpg

自然そのものの畑には
雑草も容赦なく生えてきます。
畑ではその草むしりや仕分け梱包などの
お手伝いをさせて頂きました。


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りょうくんも野菜に見入っております。

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三尺ささげがたわわに実る、
これはまさに野菜のトンネル!


台風による影響もほとんどなかったようで
安心しました。

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写真中央がヒロミさん。
その右隣がじゅんさん。


ヒヒヒでも藤木さんのお野菜を使った
料理をお出ししてますが、
直接生産の場に触れる機会を頂き
益々料理するのが楽しみになりました!


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合わせて『9月の定休日のお知らせ』です。

9月7日(水)

夏季休業
9月14日(水)15日(木)16日(金) 

9月21日(水)
9月28日(水)

です。

台風が無事に去っていく事を願って。
今週末もヒヒヒとなります様に!



# by hihihi0604 | 2016-08-26 14:04 | ワイン/ビストロ