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秋の夜長のおすすめ

こんにちは。ヒヒヒです。

銀杏並木からポロポロと
落ちた銀杏の匂いに
秋の終わりを感じて
こらから始まる冬の寒さに
覚悟を決めるこの頃(怯)

秋風が冷たい夜に
こんな料理とワインで
おもてなししたいなぁ。
をご紹介!


ふっくら白いんげん豆と鴨のコンフィ、
ソーセージなどをゴロッと入れて
熱々に焼き上げたフランスの郷土鍋料理
「カスレ」

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↑出来上がりまでもう少し!
今から焼き上げます。

ワインは
「ブルーノ・デュシェン」
の各キュヴェを。

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スペイン人の奥様を持つ
フランス人生産者のご主人。
奥様の故郷により近い場所で。。。と想い
国境付近で育てられた葡萄を使った
愛情に溢れたワイン。


最近やってきたチーズカーラー。
削られた形がジロール茸に似ている事から
ジロールとも呼ばれるチーズ
「テット・ド・モワンヌ」

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ワインとの相性もバッチリ!
カウンターで量くんが削ってくれますよ〜


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とても綺麗な色をして食べるのなんて
「もってのほか」
と言われることでついたこの名前。
食用の庄内菊を
和食の板前『保くん』からご指導いただき
洋風アレンジに仕上げました!

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合わせて定休日のお知らせです

11月 1日(火)
11月 9日(水)
11月15日(火)
11月16日(水)
11月23日(水)
11月30日(水)

誠に勝手ながら通常営業の日程を
一部変更させて頂いております
ご了承下さい。

それでは
今週末もヒヒヒとなります様に

by hihihi0604 | 2016-10-22 17:23 | ワイン/ビストロ